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Schweinefilet mit Zwiebeln, Tomaten und Äpfeln

Zwiebeln schälen und in dickere Ringe schneiden. Butter in einer großen Pfanne zerlassen, Zwiebelringe hineingehen und auf kleiner Flamme 15 Min. garen.

Salz, Pfefferkörner und passierte Tomaten hinzugeben und 5 Min. garen lassen.
Äpfel schälen und in 12 Schnitze teilen. Schweinefilets und Apfelschnitze in eine Pfanne geben und 5 Min. garen lassen. Auf einem Teller 3 Schweinefilets und 2 Apfelschnitze anrichten. Zwiebeln durch ein Sieb passieren und darüber gießen.

Wein

Dazu passt ein junger, trockener Rotwein mittlerer Struktur mit einem Bukett aus Frucht- und Blütenaromen, rund, geschmeidig, frisch und kräftig, wie ein Oltrepò Pavese Cabernet Sauvignon, ein Taburno rosso oder ein Orta Nova rosso.




Zutaten (für 4 Personen):

4 mittelgroße rote Zwiebeln, 100g Butter, 100g passierte Tomaten, 8 schwarze Pfefferkörner, 1 großer nicht mehliger Apfel, 12 kleine Schweinefilets (nicht geklopft) von insgesamt 450g, Salz

 


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